Publicado el 2026-09-14 · Mix Radio
Imagen ilustrativa. Gettyimages.ru
Revisión del 17 de octubre de 2026: se identifica el estudio y se aclara qué permite concluir. Se conserva la fecha original de publicación.
Reducir grasas o carbohidratos no describe por sí solo la calidad de una dieta. Un estudio con 198.473 adultos de Estados Unidos encontró asociaciones diferentes con la enfermedad coronaria según los alimentos que componían esos patrones.
Qué se midió
El Colegio Estadounidense de Cardiología explicó el 11 de febrero de 2026 que el análisis, publicado en JACC, reunió tres cohortes de profesionales sanitarios: Nurses’ Health Study, NHSII y Health Professionals Follow-up Study. La alimentación se evaluó mediante cuestionarios y se documentaron 20.033 casos de enfermedad coronaria durante el seguimiento.
Las versiones con más alimentos vegetales, cereales integrales y grasas insaturadas se asociaron con menor riesgo coronario; las de peor calidad, con carbohidratos refinados y grasas y proteínas animales, con mayor riesgo. También aparecieron diferencias en triglicéridos, colesterol HDL y marcadores inflamatorios.
Lo que no demuestra
Es una asociación observada, no una prueba de que cambiar un alimento cause por sí solo una reducción del riesgo. Los cuestionarios pueden contener errores y los profesionales sanitarios no representan necesariamente a toda la población. Los resultados tampoco deben extrapolarse a dietas extremas, como las cetogénicas. El hallazgo invita a mirar las fuentes de nutrientes, no únicamente la etiqueta «bajo en grasa» o «bajo en carbohidratos».
